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薬味のチカラ たまキムチ工房 | |||||||||||
  キムチに使用する薬味のパワーキムチの力が凄いのは、薬味の力が凄いからです。   唐辛子には、多くのビタミンCとカプサイシンが含まれています。 辛味の成分がカプサイシンで、血行を良くして体温を上昇させ発汗作用を促します。
脂肪を燃焼させる作用もあるのでダイエット効果もあります。 また、胃を刺激するので食欲を増進させ、炭水化物の消化も助けます。
風邪ウイルスに対する抵抗力を高める効果があります。 当店では、辛さを多少抑えた甘みのある韓国産の唐辛子を厳選して使用しています。  ニンニクは古くからスタミナ源として食べられてきました。蛋白質、炭水化物、カロチン、ビタミン(B1、 B2、 C、 PP)、カルシウム、リン、ナトリウム、アルミニウム、鉄、マグネシウムなどが含まれています。 胃を刺激して消化作用を高めて栄養分の消化吸収を助け、食欲増進につながります。 抗菌作用もあり、ブドウ球菌、大腸菌等の他あらゆる細菌に効力があります。風邪の予防にもなります。 血液中のコレステロール値を下げたり、高血圧・心臓病・貧血に対しても非常に有効で、最近では癌に対しても有効であるといわれています。 ニンニクに含まれる多くの成分が胃粘膜を刺激して消化吸収を促進させるので、食欲増進にもつながり、胃も丈夫にしてくれます。 疲労回復、強壮、風邪予防、冷え性、筋肉痛や心臓病、脳卒中、糖尿病、動脈硬化、脂肪肝など幅広い効果があります。 ニンニクは、青森県田子町産のものを使用しています。    生姜には、カルシウム・ナトリウム・カリウム・マグネシウム・リン・ビタミンB・ビタミンC
ビタミンE・亜鉛・ナイアシンなどなど数多くの成分が含まれています。 辛み成分は、ジンゲロン、ショーガオールで、食欲増進や殺菌作用、酸化防止、抗菌、保温作用、臭い消し作用があります。
風邪の予防や初期症状、リウマチ、神経痛、冷え性、腰痛、腹痛などに効果があります。当店の生姜は高知産を使用しています。   ねぎには、アリシン,硫化アリル、カロチン、ビタミンＣ、カリウムを多く含まれています。 アリシンは、ビタミンＢ1と結びついて、アリチアミンを作り、腸管からの吸収が良く、疲労回復や冷え性などに効果があります。 硫化アリルは、刻んだ時目に染みる成分で、生で食べると神経を刺激して消化液の分泌が盛んになって食欲がでます。 ネギには身体を温める効果があり、内蔵の動きを活発にして血行がよくなり、体内の余分な水分や老廃物を排除するので血液の浄化作用もあります。 他にも、便秘、整腸、利尿、神経痛などにも効果があります。  魚釣りの餌に良く使われますが、クジラやイルカなどのにとっても重要な食物もです。
人間にも非常に良い食材です。リン脂質と脂肪酸と抗酸化物質を豊富含んでいて栄養価が高いのす。
ビタミンＥの数百倍といわれる抗酸化力のあるアスタキサンチンが、血液によって運ばれ全身で抗酸化力を発揮します。
関節、心臓、肝臓を健康な状態に保つ作用、血中の中性脂肪と血糖値の調整などに効果があります。
キムチの発酵に重要な役割も果たしているのです。  精進料理としてごま豆腐は有名です。 ごまは老化防止に効用があります。 老化とは活性酸素等の参加物質により細胞がサビついて自己再生能力失っていく状態をいいます。
ごまの抗酸化物質ゴマナグリン（セサミン・セサミモリン・セサミノール等）が老化や動脈硬化、ガンなどの生活習慣病から身体を守ります。
漢方においても、肝機能、腎機能を補い胃腸を丈夫にし、肌を美しくしたり、髪を黒くしたりする作用もあります。  朝鮮五葉松の松笠の中に入っている種子の、殻をむいた中の実のことです。松の実には、脂肪・ミネラル・ビタミンＢ1･Ｂ2･Ｂ6･Ｅ・食物繊維が豊富です。
中でもピノレン酸が含まれていることが特徴で、コレステロール値の上昇を抑え、動脈硬化を予防してくれます。
また、抗酸化作用のあるビタミンＥも豊富なため、老化防止や美肌効果もあり、ミネラルも豊富で貧血の予防や疲労回復などにも効果を発揮します。
韓国料理には欠かすことができない素材でもあります。  煮干しにはカルシウムと様々なミネラルが含まれているほか、血液をきれいにするＤＨＡ、ＥＰＡなども豊富に含まれています。カルシウムには、骨や歯を作る、心を落ち着かせるなどの働きがあります。 カルシウムが体内に吸収されるためには活性型ビタミンDが必要なのですが、煮干には、そのビタミンDも豊富に含んでいます。 他にも、貧血防止になる鉄分や、人間に必要とされるリン、硫黄、カリウム、ナトリウム、マグネシウム、亜鉛、銅、セレン、マンガン、クロム、ヨウ素、などのミネラル成分をバランスよく含んでいます。 |
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こだわりです
キムチが赤くて辛くなったわけ